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刮板薄膜蒸发器是一种适应性很强的蒸发器，对高粘度、热敏性和易结垢的物料都适用。蒸发器外壳带有夹套，夹套内通入蒸汽进行加热。加热段的壳体内装有可旋转的叶片及刮板，可分为固定式和转子式两种。前者与壳体内壁的空隙为0.5~1.5mm，后者的空隙随转子的转速而变。质料液从蒸腾器的上部沿切线方向参加，在重力和旋转刮板的刮带下，沿壳体内壁构成旋转下降的液膜，通过水分蒸腾，在蒸腾器底部得到完成液。结构杂乱、动力耗费大是刮板薄膜蒸发器的主要缺点。
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