在降膜式蒸发器中，液体和蒸腾汽向下并流活动。 

需浓缩的液体被预热至欢腾温度；均匀的液膜通过蒸腾器顶部的液体散布设备进入加热管，在欢腾温度下向下活动并部分蒸腾；在向下活动的过程中，由重力引发的并流蒸腾汽流不断添加。 

　　在降膜式蒸发器中，用液体充沛潮湿加热面对设备的无故障操作是其重要的。假如加热面没有充沛潮湿，将产生部分干壁和结壳，糟糕的情况是加热管会被完全阻塞。在临界状态下，潮湿速率随蒸腾器效数的添加或划分而添加，因此，应保持单程操作的优点，在这种操作下，液体和加热面的触摸时间几乎是恒定的，通常一程为几秒钟。 

　　在结构上，除了管材尺度外，挑选合适的液体散布设备对获得完全潮湿十分重要，有塔顶式液体散布器、管道散布器等多种形式，可根据不同的物料性质进行挑选。 因为加热管中的液体量低且流速快，产品停留时间较为短暂，因此能够温和地蒸腾热敏性料。 

　　降膜式蒸发器中液体滞停量很少，十分简单适应参数的变化，如所供能量、真空度、加料速度和浓度等，这对操作多效设备应具备杰出的可控性和自动控制性，生产质量稳定的产品，是一个重要的先决条件。 

　　理论上，降膜式蒸发器能够在较小温度差条件下操作，所以，当设备设计成多效或配备有蒸汽在紧缩系统时，其能量消耗是十分低的。 

　　以上特点决议了降膜式蒸发器具有开车方便、简单切换至清洗操作模式或浓缩另一种产品、适应能力强、可控性好、能耗底等强壮优势；能够预见降膜式蒸发器将在众多应用领域代替其它类型的蒸腾设备并将不断完善。